INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- spaghettoni di grano duro 320 gr
- 300 gr di scampi freschi
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino q.b.
- prezzemolo
- vino bianco
- sale q.b.
- olio EVO ChiaroMonte Classic
Prepariamo la base per il condimento dei nostri spaghettoni:
- Laviamo e sbucciamo gli scampi, pulendo internamente il crostaceo togliendo il filo intestinale nero.
- Facciamo soffriggere una testa d’aglio schiacciata in una padella in cui avremo versato circa 6 cucchiai di Olio ChiaroMonte e pereroncino a piacimento. Aggiungiamo le sole teste degli scampi e sfumiamo con del vino bianco a fuoco lento.
- Lasciamo insaporire l’olio per pochi minuti (3 min. circa) e togliamo le teste degli scampi.
- Il nostro olio insaporito sarà pronto per condire gli spaghettoni.
Prepariamo adesso la tartare di scampi:
- Tagliamo grossolanamente il frutto degli scampi che abbiamo precedentemente pulito. Condiamo con olio, pepe e sale.
- Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola per cuocere gli spaghettoni.
- Scoliamo la pasta quando ancora al dente, circa 2 min. prima del tempo di cottura.
- Saltiamo gli spaghettoni nell’olio preparato per il condimento, per circa 2 min, aggiungendo un pò di prezzemolo fresco tritato.
- Impiattiamo e aggiungiamo la tartare di scampi.
Un ultimo filo d’olio ChiaroMonte a crudo e un pò di pepe, e il nostro Spaghettone è pronto per essere gustato!
